어제의 소주
한국 소주의 시작은 13세기까지 거슬러 올라갑니다. 고려 시대 중국 원나라에서 전래된 이후 조선시대를 거치며 다양하게 발전하였지만 1965년에 식량부족을 이후로 쌀로 술을 빚는 것을 금지하게 되면서, 그 이후로 소주는 완전히 변하였습니다.
오늘날의 소주
현대 한국의 소주는 대규모 양조 업자들에 의해 전통적인 증류 방식이 아닌 고구마와 타피오카와 같은 전분으로 만든 주정(알코올)에 물을 희석 시키는 방식으로 대량 생산하게 되었습니다. 1999년에 '쌀 사용 금지령' 폐지 이후에도 여전히 희석식 소주가 대중들의 사랑을 받고 있습니다. 최근에는 소주 장인들의 새로운 시도로 좋은 소주들이 생산되고 있습니다.